TurkDN.se | Dagliga nyheter översätta på turkiska

Osmanlı Mutfağından Hünkar Beğendi

Osmanlı Mutfağından Hünkar Beğendi
Bu haber 30 Kasım 2016 - 11:26 'de eklendi ve 575 kez görüntülendi.

Ingredienser:

För grytan:

500 gr grytbitar av nötkött eller lammkött

1 gul lök

2 stora tomater

1 tsk tomatpuré

3 st sivri biber ( mild, turkisk peppar. Annars grön paprika)

vatten, olivolja, smör, svartpeppar

För auberginepuré:

3 st auberginer

1 msk vetemjöl

två dl kall mjölk

1 dl riven ost

salt, svartpeppar, olivolja

1. Dela grytbitarna till små bitar. Stek i en kastrull med olivolja och lite smör tills allt köttvatten försvinner. Lägg sedan den finhackade gula löken i kastrullen och stek några minuter till. Tillsätt tomatpuré och varmvatten. (Vattnet ska täcka köttet). Den ska puttra på låg värme tills köttet blir mört och mjukt. När det är 15 minuter kvar, tillsätt de finhackade paprikorna och tomaterna i kastrullen. Smaksätt med svartpeppar och salt.

2. Grilla auberginerna i ugnens grill tills dem blir mjuka, i cirka 15 min. Skala och finhacka dem. Stek mjölet med lite olivolja i en kastrull några minuter. Tillsätt auberginen och stek några minuter till. Tillsätt mjölken och riven ost och rör ordentligt tills auberginerna blir som puré. Smaksätt med svartpeppar, salt.
Fyll en tallriksmitt med puré. Lägg purén ovanpå grytan och servera.

Hünkar beğendi yemeğinin hikayesi rivayetlerden uzak, yaşanmışlığına inanılan bir hikaye. 1867 yılında padişah Abdülaziz, imparator III. Napolyon’a misafir olduğunda, Napolyon’u da kendi sarayına davet eder. Napolyon yoğunluğundan ötürü bu davete icabet edemez ve kraliyeti temsilen, kraliçe davete gidebilir. Kraliçe İstanbul’a gelirken yanında aşçısını da getirir ve Beylerbeyi sarayında misafir edilirler. Sarayın mutfağında Türk aşçılarla birlikte yemek yapan Fransız aşçı bir gün “Beşamel” sosu hazırlar. Bu yeni sos, o sırada hemen yanında patlıcanı közleyen, ezerek patlıcan salatası hazırlayan Türk aşçının ilgisini çeker. Türk aşçı, hazırladığı beşamel sosa közleyip ezdiği patlıcanları ekler. Tadına bakar, beğenir, ve bu yemeği kuzu etinin yanında hünkara sunmaya karar verir. Padişah Abdülaziz yeni yemeği pek beğenir. O günden sonra bu yemek “Hünkar Beğendi” olarak anılır.

HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER
SON DAKİKA